DES VINS AUX METS AVEC MC GOURMET
31e édition — Le Languedoc
Une région que j’affectionne et qui a beaucoup changé depuis quelques années. Les vins du Languedoc se distinguent par leur intensité aromatique, leurs notes de fruits et d’épices. Leurs assemblages de différents cépages apportent un bon équilibre.
Cette édition vous invite chez 5 propriétaires :
- Pic Saint Loup, IGP Val de Montferrand — Domaine de l’Hortus
- Faugères — Château des Estanilles
- Faugères — Domaine La Tour Penedesses
- Terrasses du Larzac — Mas Combarèla
- Côtes Catalanes — Domaine Pagnon
Domaine de l’Hortus — Bergerie de l’Hortus
Tout commence avec Jean Orliac dans les années 70. Il est rejoint par ses enfants : c’est un domaine familial. Le Domaine de l’Hortus est aujourd’hui une référence incontournable qui ne cesse de défier son terroir. Leurs vins étonnent par leur précision, leur finesse, leur fruité délicat et un excellent rapport qualité-prix.
Depuis très longtemps j’achète du Domaine de l’Hortus et je n’ai jamais été déçu.
IGP Val de Montferrand 2025 Blanc
Prix : 15,00 €
Cépage : Roussanne, Sauvignon Blanc, Viognier, Sauvignon Gris, Chardonnay, Petit Manseng, Muscat Petit Grain
Alcool : 13 %
Température de service : 10 °C à 12 °C
Potentiel de garde : À boire dans les 3 ans
Description : Un nez puissant et élégant avec des notes de fleurs blanches et d’agrumes. Très bel équilibre entre acidité et complexité aromatique.
Accord mets et vins : Noix de Saint-Jacques sauce safranée, Munster au cumin, maquereaux laqués à la japonaise ou plateau de crustacés.
IGP Val de Montferrand — Grande Cuvée 2024 Blanc
Cette cuvée existe en rouge et en blanc. Elle provient des plus beaux terroirs de la propriété.
Prix : 28,00 €
Cépage : Chardonnay, Viognier, Sauvignon Gris, Petit Manseng
Alcool : 13,5 %
Température de service : 10 °C à 12 °C
Potentiel de garde : 5 à 7 ans
Description : Un nez gourmand, riche et complexe sur des arômes de fruits à coque et d’agrumes. Vin fin, élégant, à la forte personnalité.
Accord mets et vins : Tajine de poisson, risotto aux champignons, encornets farcis.
AOC Languedoc 2025 Rosé
Prix : 14,00 €
Cépage : Syrah, Grenache
Alcool : 12,5 %
Température de service : 10 °C à 12 °C
Potentiel de garde : 2 ans
Description : Une attaque toute en finesse avec beaucoup de fraîcheur et une finale longue en bouche.
Accord mets et vins : Apéritif, salades, viandes blanches.
IGP Pays d’Hérault — Le Loup dans la Bergerie 2025 Rouge
Vins élaborés avec des vignerons voisins. L’idée est de remettre au goût du jour le vin de tous les jours.
Prix : 8,90 €
Cépage : Syrah, Grenache
Alcool : 13 %
Température de service : 16 °C à 18 °C
Potentiel de garde : 2 ans
Description : Arômes de fruits rouges, de la fraîcheur avec de la finesse.
Accord mets et vins : À l’apéritif, grillades, pizzas et charcuteries.
AOC Pic Saint-Loup 2024 Rouge
Prix : 17,00 €
Cépage : Syrah, Mourvèdre, Grenache
Alcool : 14 %
Température de service : 16 °C à 18 °C
Potentiel de garde : 3 à 5 ans
Description : Belle longueur en bouche épicée, réglissée, avec des notes de fruits noirs. Vin gourmand et frais.
Accord mets et vins : Charcuterie, tapas, entrecôte, légumes grillés.
AOC Pic Saint-Loup — Grande Cuvée 2023 Rouge
L’une des cuvées les plus prestigieuses du Pic Saint-Loup.
Prix : 28,00 €
Cépage : Syrah, Mourvèdre, Grenache
Alcool : 14 %
Température de service : 16 °C à 18 °C
Potentiel de garde : 10 ans
Description : Excellent vin à son apogée. Fruité, boisé et profond. Belle structure avec de la rondeur et une finale persistante.
Accord mets et vins : Bœuf aux champignons noirs, carré d’agneau au thym, moelleux au chocolat.
AOC Pic Saint-Loup — Le Dit de l’Hortus L’Ombrée 2023 Rouge
Cette cuvée provient d’une seule parcelle : l’Ombrée, l’un des plus beaux terroirs de la propriété.
Prix : 62,00 €
Cépage : 100 % Syrah
Alcool : 14,5 %
Température de service : 16 °C à 18 °C
Potentiel de garde : 15 ans
Description : Vin fruité et complexe. Arômes de fruits noirs bien mûrs, de garrigue et d’épices. Équilibre remarquable, structure tannique fine, belle trame d’acidité, très belle longueur en bouche.
Accord mets et vins : Salade aux calamars, escargots à la languedocienne, terrine de lièvre, ou seul avec un carré de très bon chocolat noir.
Château des Estanilles
Le Château des Estanilles se situe sur l’un des plus beaux terroirs de l’appellation Faugères, dans le Languedoc. Le domaine s’étend sur 35 hectares de vignes travaillées avec rigueur et respect, en agriculture biologique certifiée depuis 2010. Les vins sont peu acides, avec beaucoup de fruits mûrs et d’épices. Agréables à boire, avec de la finesse et de l’élégance.
AOP Faugères — Vallongues 2023 Blanc
Prix : 12,80 €
Cépage : 45 % Marsanne, 35 % Roussanne, 20 % Vermentino
Alcool : 13 %
Température de service : 10 °C à 12 °C
Potentiel de garde : Plus de 5 ans
Description : Élevage en cuve inox. Goût floral, minéral et bien équilibré.
Accord mets et vins : Apéritif, poissons en sauce ou grillés, crustacés et fruits de mer.
AOP Faugères — Sous les Rocs 2023 Blanc
Prix : 15,80 €
Cépage : 60 % Marsanne, 40 % Roussanne
Alcool : 13,5 %
Température de service : 10 °C à 12 °C
Potentiel de garde : Plus de 6 ans
Description : Belle intensité aromatique florale, fruits à chair blanche et exotiques. Équilibré, minéral, élégant, grande complexité aromatique.
Accord mets et vins : Côtelettes d’agneau grillées, boudin noir sauce vin rouge, saucisses de gibier.
AOP Faugères — Vallongues 2023 Rouge
Prix : 12,80 €
Cépage : 45 % Syrah, 35 % Grenache, 15 % Carignan, 5 % Mourvèdre
Alcool : 14 %
Température de service : 16 °C à 18 °C — déboucher 1 heure avant
Potentiel de garde : 5 à 8 ans
Description : Élevage 100 % en cuve pendant 18 mois. Belle harmonie, tanins présents, nez de fruits rouges et d’épices légèrement poivrées.
Accord mets et vins : Viandes rouges, viandes blanches mijotées ou en sauce, gibiers légers, bœuf ou magret de canard.
AOP Faugères — Sous les Rocs 2020 Rouge
Prix : 15,80 €
Cépage : 40 % Syrah, 30 % Grenache, 30 % Mourvèdre
Alcool : 14 %
Température de service : 16 °C à 18 °C — déboucher 1 heure avant
Potentiel de garde : Jusqu’en 2030
Description : Joli Faugères, expressif. Beaucoup de fruits, de fraîcheur et un peu d’épices.
Accord mets et vins : Charcuterie, viandes rouges, viandes blanches, gibier, barbecue, cuisine du monde, fromage.
AOP Faugères — Clos du Fou 2020 Rouge
Prix : 22,00 €
Cépage : 100 % Syrah
Alcool : 14,5 %
Température de service : 16 °C à 18 °C — déboucher 1 heure avant ou mettre en carafe
Potentiel de garde : 15 ans
Description : Nez intense et délicat. En bouche, jolie structure tannique où se mêlent des notes de cacao et de réglisse. Vin structuré, équilibré, minéral.
Accord mets et vins : Viandes rouges, canard, gibier, gigot d’agneau, champignons girolles et cèpes.
Domaine La Tour Penedesses
Il y a longtemps que je connais ce domaine. Toujours un plaisir d’aller déguster leurs vins — en particulier les Raisins de la Colère. Le domaine existe depuis plus de onze générations. Depuis 2000, il bénéficie du travail d’Alexandre Fouque, viticulteur très passionné.
Le vignoble est planté à plus de 80 % en coteaux en culture raisonnée. Le domaine produit plusieurs appellations : AOC Faugères, AOC Coteaux du Languedoc et IGP Pays d’Oc.
AOC Faugères — Montagne Noire 2024 Blanc
Prix : 12,00 €
Cépage : Marsanne, Vermentino, Viognier
Alcool : 13,5 %
Température de service : 10 °C à 12 °C
Potentiel de garde : 5 ans
Description : Souple, minéral, bonne intensité, long en bouche.
Accord mets et vins : Carpaccio de Saint-Jacques, poissons grillés ou crus, cuisine méditerranéenne, fromage de chèvre.
Coteaux du Languedoc — Cuvée Antique 2022 Rouge
Prix : 9,50 €
Cépage : Carignan, Grenache, Mourvèdre, Syrah, Terret Noir
Alcool : 14 %
Température de service : 16 °C à 18 °C
Potentiel de garde : 5 ans
Description : Beaucoup de parfums de fruits et de garrigue. Très agréable.
Accord mets et vins : Viandes rouges grillées, côte d’agneau, côtelette de porc, volailles.
Coteaux du Languedoc — Les Volcans 2022 Rouge
Prix : 14,00 €
Cépage : Carignan, Grenache, Mourvèdre, Syrah
Alcool : 14,5 %
Température de service : 16 °C à 18 °C
Potentiel de garde : 5 ans (peut vieillir)
Description : Rond, minéral, puissant, bonne intensité, bonne longueur en bouche.
Accord mets et vins : Côte de bœuf, côte d’agneau, chevreuil, magret de canard, tajine d’agneau.
AOC Faugères — Montagne Noire 2022 Rouge
Prix : 11,50 €
Cépage : Carignan, Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Syrah
Alcool : 14,5 %
Température de service : 16 °C à 18 °C
Potentiel de garde : 5 ans
Description : Souple, légèrement minéral, bonne intensité avec des tanins fins.
Accord mets et vins : Thon grillé, côte d’agneau, bavette à l’échalote, pigeonneaux, chapon à la broche.
AOC Faugères — Les Raisins de la Colère 2022 Rouge
Prix : 22,00 €
Cépage : Mourvèdre, Syrah
Alcool : 14,5 %
Température de service : 16 °C à 18 °C
Potentiel de garde : 5 à 8 ans
Description : Un vin que j’affectionne particulièrement. Tanins ronds et souples, légèrement minéral, forte intensité avec une longueur persistante.
Accord mets et vins : Côte de bœuf, côte d’agneau, gibiers à poil, pigeonneaux, chevreuil.
Mas Combarèla
Domaine artisanal né d’une passion pour le vin. Mas Combarèla a été fondé en 2016 par Olivier Faucon, qui a fait le choix d’une viticulture bio à petits rendements et de vinifications en quête de finesse et d’harmonie.
IGP Saint-Guilhem-le-Désert — Des Si et des Mi 2024 Blanc
Prix : 15,00 €
Cépage : Grenache Blanc, Carignan Blanc, Vermentino
Alcool : 12,5 %
Température de service : 10 °C à 12 °C
Potentiel de garde : 5 ans et plus
Description : Beaucoup de goût, légèrement astringent.
Accord mets et vins : Saint-Jacques à la vanille, volaille à la crème et aux morilles, poissons grillés, fromages.
Vin de France — Dorémi 2025 Blanc
Cuvée élaborée uniquement pour l’année 2025. Les prochains millésimes restent à confirmer.
Prix : 19,00 €
Cépage : 100 % Grenache Blanc
Alcool : 13 %
Température de service : 10 °C à 12 °C
Potentiel de garde : 5 ans et plus
Description : Trop bon. Du caractère avec une très bonne longueur en bouche.
Accord mets et vins : Huîtres, avocat farci aux crevettes, thon cru, poissons grillés ou en sauce.
IGP Saint-Guilhem-le-Désert — Le Clos Secret 2023 Rouge
Prix : 19,00 €
Cépage : 100 % Cinsault
Alcool : 13,5 %
Température de service : 16 °C à 18 °C
Potentiel de garde : 8 ans et plus
Description : Excellent Cinsault. Rond, agréable, très expressif.
Accord mets et vins : Entrecôte grillée, pintade rôtie, quasi de veau aux girolles, Tomme de brebis du Larzac.
AOP Terrasses du Larzac — Ode aux Ignorants 2021 Rouge
Prix : 22,00 €
Cépage : Syrah, Carignan, Grenache
Alcool : 14 %
Température de service : 16 °C à 18 °C
Potentiel de garde : 12 ans et plus
Description : Note minérale, complexe. Équilibre frais qui laisse présager une belle évolution.
Accord mets et vins : Côte de bœuf maturée, tournedos Rossini, steak de thon, fromages de caractère.
AOP Terrasses du Larzac — Lueurs d’Espar 2021 Rouge
Prix : 36,00 €
Cépage : Mourvèdre, Carignan, Syrah
Alcool : 14,5 %
Température de service : 16 °C à 18 °C
Potentiel de garde : 12 ans et plus
Description : Vin élégant, tout en finesse. Tanins fins, persistant en bouche. Vin pour les grandes occasions.
Accord mets et vins : Selle d’agneau rôtie, civet de lièvre, canard aux airelles, filet de bœuf brioché.
Domaine Pagnon
J’ai découvert ce producteur lors d’un salon. Le jeune couple, très sympathique, est amoureux de la vigne. Depuis la fin du XIXe siècle, le Domaine Pagnon est une exploitation familiale implantée sur la commune de Torreilles, au cœur de la plaine du Roussillon. Il propose des vins en IGP Côtes Catalanes, AOP Côtes du Roussillon, AOP Muscat de Rivesaltes et AOP Rivesaltes tuilé et ambré.
IGP Côtes Catalanes — Micheline 2025 Blanc
Prix : 9,50 €
Cépage : Chardonnay
Alcool : 12 %
Température de service : 10 °C à 12 °C
Potentiel de garde : 3 à 4 ans
Description : Élevage en cuve inox. Goût salin et minéral avec une belle fraîcheur.
Accord mets et vins : Seul à l’apéritif, fruits de mer, huîtres, plateau de fromages, ceviche, poularde au vin jaune, poisson grillé.
IGP Côtes Catalanes — Jean Veut 2022 Rouge
Prix : 14,50 €
Cépage : 100 % Mourvèdre
Alcool : 14,5 %
Température de service : 17 °C
Potentiel de garde : 10 ans
Description : Jolie rondeur avec des tanins très fins, belle longueur en bouche. Bouteilles numérotées.
Accord mets et vins : Côtelettes d’agneau au thym, joue de bœuf confite, fromages affinés, gibier.
AOP Rivesaltes Tuilé 2022
Vin Naturel Doux (VND) obtenu par mutage à partir de Grenache Noir. Élevage de 2 ans.
Prix : 12,00 €
Cépage : Grenache Noir
Alcool : 16 %
Température de service : 15 °C
Potentiel de garde : Peut être oublié en cave. Se conserve très bien même ouvert.
Description : Grande complexité, goût de confiture.
Accord mets et vins : Apéritif, tajine d’agneau, forêt noire, tout dessert au chocolat, ou seul pour le plaisir.
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À retourner avant le 20 avril — Livraison début mai
À faire circuler sans modération… Bon shopping !